افطار اليوم العشرين

[size=21]شوربة الفطر بالكريمة

المقادير
فطر طازج مقطع قطع صغيرة
مكعب مرقة دجاج و كريمة قليلة الدسم
بصل مفروم و بقدونس مفروم
كركم
زيت
الطريقة
1- نحمر البصل في الزيت إلى أن يحمر لونه ونضيف البقدونس و الكركم

2- ثم نضيف الفطر و مكعب واحد فقط من مرقة الدجاج

3- نتركهم قليلاً ثم نضيف الكريمة بالتدريج

4 - نتركهم على النار مدة 10 دقائق ، ثم تقدم ونزينها بالبقدونس

طبق الكبسة بشرائح البصل والدجاج لذيذ ورائع وسهل التحضير

المقادير:

دجاجة وزنها كيلوغرام واحد
3 أكواب من الأرز البسماتي
نصف كوب من الزيت النباتي
4 أكواب مرقة دجاج
3 بصلات مقطعة إلى شرائح رقيقة
رأس فليفلة أخضر حريف مفروم
رأس فليفلة أخضر حلو مفروم
4 حبات بندورة مفرومة ناعماً
ملعقة طعام ثوم مفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
3 إلى 4 حبات هال، عودا قرفة وملح
4.5 أكواب من مرقة الدجاج
ملعقة طعام من برش البرتقال
طريقة التحضير:

تسلق الدجاج وتزال الزفرة عند ظهورها. يضاف الملح،والغار، والبصلة، وحبات الهال، وعود القرفة.
حين تنضج الدجاجة، ترفع من القدر وتصفى المرقة لاستعمالها في سلق الأرز.
ينقع الأرز في الماء الفاتر المملح لمدة 2 إلى 3 ساعات.
يحمى الزيت في مقلاة، ويقلى البصل حتى يذبل.
تضاف البندورة والفليفلة والتوابل.
يتابع الطهو لمدة 10 دقائق للحصول على مزيج لذيذ.
يغسل الأرز ويصفى ثم يضاف إلى الخليط السابق مع 4.5 أكواب من مرقة الدجاج.
يضاف الملح حسب الذوق. وحين يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار ويتابع طهو الأرز في قدر مغطاة حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء.
يترك الأرز في قدر مغطاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يرتاح.
يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه قطع الدجاج.

((سلطة تيمز تاكو))

سلطة تيمز تاكو تتكون من الخس و الطماطم و الجبنة التشيدر الصفراء مضافا إليه الدجاج المشوي و صلصة التاكو الجاهزة و صلصة الأفوكادو

المقادير :-

57 غرام من صلصة تتبيل التاكو الجاهزة
455 غرام من اللحم المفروم
علبة فاصوليا حمراء
علبة زيتون شرائح
450 غرام جبنة فيلفيتا
خس مقطع شرائح
1 حبة طماطم
250 غرام سوركريم
رقائق التورتيلا على شكل إناء
ملح

الطريقة :-

يحمر اللحم المفروم إلى أن ينضج ثم تضاف الصلصة
تذاب الجبنة ثم يضاف إليها الطماطم المقطعة مكعبات
تسخن الفاصوليا إلى أن تصبح ساخنة
توضع الفاصوليا في رقائق التورتيلا ثم يضاف اللحم المفروم و الجبن و خليط الطماطم
يضاف الزيتون و شرائح الزيتون ثم توضع السوركريم و تقدم

الإكلير بالشيكولاتة
مكونات عجينة الإكلير :

ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض منخول
ثلاثة أرباع كأس ماء دافي
ربع كأس زبدة طرية
ملعقة سكر - فانيليا - رشة ملح
ثلاث بيضات
الطريقة :

يوضع الماء والزبدة والسكر ورشة الملح في قدر على النار وعندما يبدأ الماء بالغليان يرفع القدر ثم يضاف إليه الدقيق ويحرك جيداً بملعقة خشبية حتى يدخل كمية أكبر من الهواء ثم توضع العجين في طبق وتترك دقيقة لتبرد ثم يضاف إليها البيض الواحدة تلو الأخرى ويقلب بملعقة خشب إلى أن يختفي البيض في العجين ، واخلطي جيداً إلى أن تتماسك العجينة وتكون ناعمه ولينه وسهلة التشكيل ، ضعي العجينة في كيس التزين وتشكل على صينية مدهونة بزبدة ومرشوش بشوية طحين وتكون بهذا الشكل .

وفي أثناء ذلك يشعل الفرن على درجه حراره 220 ْ درجة مئوية ثم تخبز في الفرن لمدة عشرة دقائق ثم تقلل درجة الحراره إلى 180ْ درجة مئوية وتترك لمدة عشرين دقيقة ( لا تفتحي الفرن أثناء الخبز حتي لا تهبط العجين ، وعند انتهاء مدة الخبز يطفىء الفرن ويترك الإكلير داخل الفرن لمدة عشر دقائق ، وتخرج من الفرن بهذا الشكل .

ثم تترك العجينة لتبرد قليلاً ثم تحشى بكاسترد الشيكولاتة .
مكونات وطريقة عمل كاستر الشيكولاتة
كوب حليب
ملعقتين كاسترد
ربع كوب سكر
فانيليا
برش ليمون وشيكولاتة مخصصة للحلويات
يذوب الكاسترد بملعقتين ماء ويوضع الحليب والسكر على النار تم يضاف إليه برش اليمون وقبل ان يبدأ الحليب بالغليان يضاف إليه الكاسترد ويحرك جيداً بملعقة خشبية حتى يغلظ قوام الكاسترد ثم نطفيء النار ونضيف الشيكولاتة والفانيليا ويحرك حتى تذوب الشيكولاتة تماماً ثم توضع في زبدية وتغطى وتبرد .

تفتح الإكلير من الجنب وتحشى بالكاسترد ثم تقلب وتدهن بواسطة السكين بشيكولاتة سائحه وتوضع في قوالب ورقية وترتب في طبق التقديم .

وبالهنا والشفا
ملحوظة: انا استاذنكم فى غياب 3 ايام نظرا لظروف خاصة
ولنا عودة باذن الله
[/size]

تسلم ديات شيفتنا الراااااااائعة جيجي

يعطيك الف الف عافية و صحة

بجد بجد شيفة بارك الله فيك جيجي

دمتي و دام حضورك و أطباقك يا الغالية

شكرا لك علوة
وشكرا لمرورك اخى الغالى