افطار اليوم الرابع عزومة لمدير المنتدى العزيز

مديرنا الغالى جبنالك ديك رومى عشانك انت والاسرة

المقادير
ديك رومي (اي حجم) استخدمت 5.5 كيلو(منظف ومغسول جيدا)
ملح+فلفلاسود
زيت زيتون
زعتر بري اخضر(موجود عند الخضري)
ليمونة
الحشوة
2 جزة
2بصلة
4 فصوص ثوم
احبة ليمون
4 عروق كرفس(سلري)
ربع كوب زيت زيتون
1م.ك اكليل الجبل (ناشف او طازه)
1م.ك زنجبيل مفروم
4 ورقات كاري اخضر(ممكن 1م.ص كاري بودرة)
قطعة زبدة صغيرة (حجم م.ك)
بهارات دجاج مشكلة +ملح+غار
التغليفة
علبة زبدة حجم وسط(حسب حجم الديك)
1م.ك ثوم مدقوق
ام.ك زنجبيل مفروم ناعم
1م.ك طرخون(موجود بالسوبرماركت)
1م.ك مبشور (الليمون والبرتقال)
1م.ك بهارات مشكلة
كيس من تتبيلة السلطة من كنور(زعتر وريحان)
2م.ك صويا صوص
صور لل (الكاري الاخضر والطرخون وتتبيلة كنور)

الطريقة
يحمى الفرن بالبداية على درجة 200 درجة من اسفل ..نقوم بغسل الديك الرومي جيدا بالليمون من الداخل والخارج..ثم اتركيه ليتصفى منيح..(يفضل وضعه بمصفاه).

جهزي الحشوة المطيبة .. بتقطيع الخضراوات الى مكعبات ومزجها بالبهارات جيدا..

جهزي التغليفة بمزج المكونات مع بعض جيدا..واتركيها بالبراد(التلاجة)لحين الاستخدام..

الان جهزي فوطة وضعي عليه ورق النشاف(خاص بامتصاص الزيت)..ثم ضعي عليها الديك وباستخدام ورق النشاف
نشفي الديك الرومي جيدا من الماء (خطوة هامة) من جميع الاماكن وما تنسي الداخل ايضا..

ادهني الديك بالملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون.من الداخل والخارج..ثم باعدي بين الجلد والجسم الداخلي للديك (حاولي ما تمزقي الجلد)

جهزي صنية الفرن بوضع قليلا من الحشوة بقاع الصينية ثم احشي جوف الديك بباقي الحشوة واغلقيه جيدا باستخدام الاعواد الخشبية..

ضعي التغليفة على صدر الديك والافخاذ عن طريق تمريرها منيح ثم غطيها بالجلد وثبتي الديك والجلد بالاعواد الخشبية ان احتجتي لذالك...ثم غلفي الصينية بالفويل(ورق الالومنيوم)

رتبي شكل الديك ودائما خلي الصدر للاعلى..مشان لما تشليه للتقديم ما تتغلبي..

ملاحظة (بامكانك تتبيل وحشو الديك قبل بالليلة ..بس المهم لما تحطيه بالفرن يكون بدرجة حرارة الغرفة..)
ضعي الديك الرومي لمدة ساعة ونص ...ثم اخرجيه من الفرن ووزعي عروق واوراق الزعتر كما هي عالوجه..ثم غطي الديك فقط(مو الصينية)بالفويل وارجعيه الفرن بعد خفض درجة الحرارة الى 170 تقريبا....
(لحماية الديك من الاحتراق)

ابقيه لمدة نص ساعة الى 50 دقيقة على شرط (مهمة هالخطوة جدا)..كل عشرة دقايق تفتحي الفرن وتسقي الديك كله من المرق الموجود بالصينية عدة مرات..
هالخطوة بتخلي لحم الديك الرومي طري ومنكه بالمطيبات..
مهم مهم: مدة طهي الديك تعتمد على حجمه وحرارة الفرن فيرجى مراعاة ذالك..
وهذا بعد ساعة كاملة ...شيلي عروق الزعتر والاعواد الخشبية وقدميه....

بالنسبة للمرق صفيه ثم اضيفي له 1م.ك طحين وضعيه عالنار حتي يسمك ويقدم معه..او يرش على سطح الديك..

وبالهطريقة طبقنا صار جاهز للتقديم مع شوية تزيين ....

صينية المكرونة بالجبنة

المقادير :
كوب و نصف مكرونة فرن او اي نوع
نصف كوب زبدة
3 ملاعق دقيق
ملعقة ونصف مستردة
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة بودرة بصل
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
2 كوب حليب
كوب جبنة شيدر و موزريلاا

الطريقة :
نذوب الزبدة و نقلب فيها الدقيق و الملح والفلفل و بودرة البصل و المستردة ثم نضيف الحليب و نطهو على نار متوسطة مع التقليب باستمرار لمدة 5 دقائق الى ان يغلي و يسمك الخليط
نقلل الحرارة و نقلب الجبنة الى ان تذوب ثم نضيف المكرونة و نخلطهم جيدا
نضع المكرونة في صينية مدهونة زبدة
نضعها في فرن درجة حرارة 350 لمدة 30-35 دقيقة
ممكن اضافة نصف كوب فلفل احمر او اخضر او مشروم

بطاطس بالليمون و الثوم

المقادير :
4 بطاطس حجم متوسط مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة ثوم مقطع صغير
1 ملعقة بشر ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة ثوم
2 ملعقة صغيرة زبدة

الطريقة :
نخلط البطاطس بالمقادير السابقة و نرتبها مع البصل و الزبدة ثم نضعها في ورقة قصدير و نلم من الاطراف الىالوسط كما هو بالصورة
نضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 375

شوربة تورتليني

المقادير :
كوب و نصف عصير طماطم او ثلاث ارباع باستا صوص مع كوب ماء
3 ملاعق صغيرة زبدة
ملعقة ثوم صغيرة مقطعة
3 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة اعشاب مطحونة روز ماري – اوريجانو- ريحان
ملح وفلفل
نصف كوب مكرونة تورتليني

الطريقة :
نذوب الزبدة و نضيف الثوم ثم نقلب الطماطم و المرق و الاعشاب و الملح والفلفل نستمر في التقليب لمدة 8 دقائق الى ان يغلي الخليط ثم نضيف المكرونة و نجعل الحرارة متوسطة نقلب خمس دقائق اضافية الى ان تنضج المكرونة
تقدم فورا

دجاج مقلي

المقادير :
12 صدور دجاج
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق دقيق
3 ملاعق زبدة صغيرة
6 شرائح جبنة موزاريلاا

مقادير الصوص :
2 ملعقة صغيرة زبدة
مشروم مقطع رفيع طازج
فلفل
ملعقة دقيق
نصف كوب حليب
نصف كوب مرقة دجاج

الطريقة :
نخلط الملح و الدقيق و نغمس فيه صدور الدجاج
نذوب الزبدة على درجة حرارة متوسطة و نطهو الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نرفعها من المقلاة
نرتب شرائح الجبنة على الدجاج بحيث ان تكون في المنتصف و نضع عود اسنان حتى لا تقع و نضعها جانبا
طريقة الصوص :
نذوب 2 ملعقة زبدة على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف المشروم و نقلب الى ان ينضج قليلا ثم نقلب الفلفل و الدقيق و بالتدريج نضيف نصف كوب مرقة دجاج مع نصف كوب الحليب و نتركه على النار الى ان يغلي الخليط ثم نضعه على الدجاج و نقلل من الحرارة و نغطي الدجاج و نتركها على نار هادئة خمس دقائق الى ان تذوب الجبنة و عند التقديم نرش جبنة للتزيين

تشيز كيك الفراولة

المقادير :
كوب و ربع بسكويت
2/3 كوب حليب
بيضة
علبة جبنة فلادلفيا او اي نوع جبنة كريم
نصف كوب سكر
2 ملعقة دقيق
ملعقة يشر ليمون
نصف كوب او كوب فراولة طازجة
3 ملاعق جيلي فراولة دافئ

الطريقة :
نخلط البسكويت مع قليل من ازبدة حتى يتماسك و نضعه في الصينية
نضع الحليب و البيض و الجبنة و السكر و الدقيق و الليمون في الخلاطة الكهربائية الى ان يمتزجوا جيدا
نضعه على البسكويت و ندخل الصينية الفرن من 30-40 دقيقة على درجة حرارة 325
ثمنتركها تبرد تماما
نرتب عليها الجيلي ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم

سلطة الذرة

المقادير :
2 ملعقة سكر كبيرة
ثلث كوب خل
ربع كوب زيت
2 كوب ذرة
كوب جبنة شيدر مقطعة مكعبات
كوب طماطم متوسطة مقطعة
نصف كوب فلفل اخضر مقطع
ربع كوب بصل مقطع
ملح فلفل

الطريقة :
نقلب جميع المكونات في و عاء و اسع و نضعها في الثلاجة قليلا قبل التقديم

[size=12]- عصير الموز بالحليب

المقادير
-------------

- 1 حبة موز

- 1 مغرفة ايسكريم بطعم الموز

- 2/1 كوب حليب مكثف (بارد)
- 1 علبة قشطة
- 1 رشة جوز او لوز (مكسر ) للزينه

الطريقة
------------

توضع الموزة مع الايسكريم والحليب المكثف المحلى والقشطة في

الخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط.

يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بالجوز او اللوز

يقدم بارد

[/size]

يسلموووووووووو جيجي صحة و هنا الك يا مديرنا الغالي

تستاهل والله كل خير اخوي الغالي

يعطيك الف عافية جيجي

دمتي .... بود

تسلم الايادي يا رب جيجي الغالية

عزومتك عالعين و الراس و كأني اكلتها كلها يالغالية

بس مو تساويها مرة و ما تكرريها

الله يسعدك يا رب جيجي

و الف شكر اخي عليوة ريتك تسلملي يا رب يالغالي

أكيد ما رح اكل لوحدي يالغوالي

الكل يتفضلو يشاركونا

رمضان كريم

و جيجي مو مقصرة بالمرة من كل الالوان يوميا

الله يجزيها كل خير يا رب عنا